Wszystkie narzędzia Słownik · 36 dodatków

Co to za "E"?

Wpisz numer (np. E330) albo nazwę. Dostaniesz wyjaśnienie i ocenę bezpieczeństwa wg EFSA. Pamiętaj: "E" przed numerem znaczy tylko, że dodatek jest oceniony i dopuszczony w UE - nie znaczy, że jest "chemiczny" ani że automatycznie jest dobry.

E100

Kurkumina

Barwnik

Naturalny barwnik z kurkumy. W żywności bezpieczny.

Bezpieczny
E101

Ryboflawina (B2)

Barwnik / witamina

Witamina B2, naturalna. Bezpieczna i pożyteczna.

Bezpieczny
E120

Koszenila / kwas karminowy

Barwnik

Czerwony barwnik z owadów. Może wywoływać alergie.

Ostrożnie
E140

Chlorofil

Barwnik

Naturalny barwnik z roślin. Bezpieczny.

Bezpieczny
E150a

Karmel

Barwnik

Karmelizowany cukier. Powszechnie używany, bezpieczny.

Bezpieczny
E150d

Karmel amoniakalno-siarczynowy

Barwnik

W napojach typu cola. Ostrożnie - może zawierać 4-MEI (potencjalnie kancerogenne w wysokich dawkach).

Ostrożnie
E160a

Beta-karoten

Barwnik

Prowitamina A z marchewki. Bezpieczny.

Bezpieczny
E163

Antocyjany

Barwnik

Naturalne czerwono-fioletowe barwniki. Antyoksydanty.

Bezpieczny
E171

Dwutlenek tytanu

Barwnik

ZAKAZANY w UE od 2022 jako dodatek do żywności (EFSA 2021: nie można uznać za bezpieczny - wątpliwości co do genotoksyczności). Dawniej w gumach do żucia, słodyczach, ciastach. Wciąż dozwolony w lekach i kosmetykach.

Lepiej ograniczać
E102

Tartrazyna

Barwnik azowy

Żółty barwnik. UE wymaga oznaczenia "może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i koncentrację dzieci" (Reg. 1333/2008). Ograniczać u dzieci.

Ostrożnie
E110

Żółcień pomarańczowa

Barwnik azowy

Pomarańczowy barwnik. Jak E102 - wymóg ostrzeżenia o nadpobudliwości u dzieci.

Ostrożnie
E122

Azorubina

Barwnik azowy

Czerwony barwnik. Jak E102 - wymóg ostrzeżenia o nadpobudliwości u dzieci.

Ostrożnie
E124

Czerwień koszenilowa A

Barwnik azowy

Czerwony barwnik. Jak E102 - wymóg ostrzeżenia o nadpobudliwości u dzieci.

Ostrożnie
E129

Czerwień Allura AC

Barwnik azowy

Czerwony barwnik (np. w napojach, słodyczach). Wymóg ostrzeżenia o nadpobudliwości u dzieci.

Ostrożnie
E200

Kwas sorbowy

Konserwant

Konserwant w serach, winach. W przyjętych dawkach bezpieczny.

Bezpieczny
E202

Sorbinian potasu

Konserwant

Konserwant. W przyjętych dawkach bezpieczny.

Bezpieczny
E211

Benzoesan sodu

Konserwant

W napojach. W połączeniu z witaminą C może tworzyć benzen. Ograniczać u dzieci.

Ostrożnie
E220

Dwutlenek siarki

Konserwant

W winach, suszonych owocach. Może wywoływać reakcje u astmatyków.

Ostrożnie
E250

Azotyn sodu

Konserwant

W wędlinach. W połączeniu z mięsem może tworzyć nitrozaminy. Lepiej ograniczać.

Ostrożnie
E270

Kwas mlekowy

Regulator kwasowości

Naturalny, powstaje przy fermentacji. W pełni bezpieczny.

Bezpieczny
E300

Witamina C (kwas L-askorbinowy)

Antyoksydant

Witamina C. Bezpieczna i pożyteczna.

Bezpieczny
E322

Lecytyny

Emulgator

Z soi lub jaj. Naturalny emulgator, bezpieczny.

Bezpieczny
E330

Kwas cytrynowy

Regulator kwasowości

Z cytryny lub fermentacji. W pełni bezpieczny.

Bezpieczny
E331

Cytryniany sodu

Regulator kwasowości

Sole kwasu cytrynowego. Bezpieczne.

Bezpieczny
E407

Karagen

Zagęstnik

Z alg. Kontrowersyjny - badania na zwierzętach sugerują wpływ na jelita. Bezpieczny w małych ilościach.

Ostrożnie
E412

Guma guar

Zagęstnik

Z nasion guarii. Naturalna, bezpieczna.

Bezpieczny
E415

Guma ksantanowa

Zagęstnik

Polisacharyd z fermentacji. Bezpieczna, powszechna.

Bezpieczny
E420

Sorbitol

Substancja słodząca

Cukier-alkohol. W większych ilościach (>30 g/dzień) działa przeczyszczająco.

Ostrożnie
E422

Glicerol

Substancja słodząca / nawilżacz

Naturalny, bezpieczny.

Bezpieczny
E471

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

Emulgator

Powszechny emulgator. Bezpieczny.

Bezpieczny
E551

Dwutlenek krzemu

Substancja przeciwzbrylająca

Naturalna, bezpieczna w typowych dawkach.

Bezpieczny
E621

Glutaminian sodu (MSG)

Wzmacniacz smaku

Naturalny wzmacniacz smaku. Bezpieczny dla większości - rzadkie reakcje wrażliwości.

Ostrożnie
E950

Acesulfam K

Słodzik

Słodzik bezkaloryczny. EFSA uznaje za bezpieczny do dziennej dawki.

Ostrożnie
E951

Aspartam

Słodzik

Słodzik. Bezpieczny w przyjętych dawkach. Niebezpieczny dla osób z fenyloketonurią.

Ostrożnie
E955

Sukraloza

Słodzik

Słodzik bezkaloryczny. Bezpieczny w typowych ilościach.

Ostrożnie
E960

Glikozydy stewiolowe (stewia)

Słodzik

Naturalny słodzik z liści stewii. Bezpieczny.

Bezpieczny

Skala ocen:

  • Bezpieczny · brak istotnych zastrzeżeń EFSA, naturalny lub w pełni przebadany
  • Ostrożnie · w dużych dawkach lub u wrażliwych osób może powodować reakcje, ograniczać u dzieci
  • Lepiej ograniczać · regularne spożycie nie jest zalecane

Podstawa: oceny EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności). Pojedynczy E-numer rzadko jest problemem - zwracaj uwagę na łączną ekspozycję z różnych produktów.